Поваренная книга сайта

[Виктор Жук]

По просьбе трудящихся -
предлагаю в этой теме выкладывать свои оригинальные рецепты любимых блюд - не взятые из поваренной книги и не скачанные из Интернета, а те, которые вы и ваши близкие используют в обычной жизни.

[Романтичный нудист]

я в плов добавляю изюм и барбарис. вкус получается сладковатый

В некоторые виды узбекского плова добавляют и сухофрукты. Именно сладковатым вкусом узбекский плов отличается от туркменского.

Добавлено спустя 39 минут 35 секунд:

Кто пробовал туркменскую шурпу, дограму или коурму, подтвердит это.
ТАК надо рецепт и тогда многие попробуют!

Эта тема предназначена для оригинальных рецептов участников. Названные мною вкусности - это известные народные блюда туркмен. Их можно найти и в инете, и в литературе (в частности, в книге Похлёбкина о национальных кухнях). Но для коурмы я сделаю исключение и дам ссылку. Это самый простой, классический рецепт.

https://www.google.ru/url?sa=t&rct=j&q= ... 5533,d.bGQ

Попробуйте - не пожалеете! Вкуснее шашлыка!

[СТЕЛС]

ну так его ещё называют ферганским пловом

[СТЕЛС]

когда готовлю печень (куриную или свиную) частенько её всю не сьедают и что бы она не пропала готовлю салатик из печени.
беру обжаренные ломтики печени и нарезаю соломкой . кидаю на сковороду , где предварительно разогрето растительное масло,
немного обжариваю на сильном огне и фламбируем коньяком. когда огонь погаснет выкладываем печень в салатник.
добавляем туда нарезанные желательно то же соломкой варёные яйца, репчатый или зелёный лук, подсаливаем, перчим и заправляем майонезом. остаётся немного перемешать и салат готов.
приятного аппетита.

[Романтичный нудист]

когда готовлю печень (куриную или свиную) частенько её всю не сьедают и что бы она не пропала готовлю салатик из печени.
беру обжаренные ломтики печени и нарезаю соломкой . кидаю на сковороду , где предварительно разогрето растительное масло,
немного обжариваю на сильном огне и фламбируем коньяком. когда огонь погаснет выкладываем печень в салатник.
добавляем туда нарезанные желательно то же соломкой варёные яйца, репчатый или зелёный лук, подсаливаем, перчим и заправляем майонезом. остаётся немного перемешать и салат готов.
приятного аппетита.

Я очень люблю печень в любом виде. Обязательно попробую Ваш салатик! :

[СТЕЛС]

если вы отварили на второе макароны или лапшу, то не много обжарьте её в сливочном масле. растопите масло на сковороде, добавьте в него немного орегано, а потом выложите макароны. буквально пару минут обжарки на сильном огне и всё готово. для любителей чеснока так же можно его добавить . самое главное что заправляется специями масло а не макароны, что бы специи раскрыли свой аромат маслу.
приятного аппетита

[ФВА243]

Вчера готовил мясо в импровизированном тандыре. В огороде есть яма (предназначалась когда-то под отхожее место но, по некоторым причинам так и осталась ямой) Кусок свинины проткнул ножом и мелко нарезанный чеснок ,пластиками нашпиговал в проколы куска, натёр специями (магазинный универсальный для мясо) перцем и солью. оставил в кастрюле под гнётом, сам развёл костёр в яме . Когда осталось много углей , взял мясо ,насадил на крюк , привязал к проволоке и прикрепил к черенку от лопаты на длину чтоб,мясо не касалось углей примерно см.20-25. Плотно закрыл яму и через (примерно) час достал мясо. Нарезал пластиками посыпал репчатым луком полукольцами нарезанным и взбрызнул уксусным раствором. Вкус неописуемый! Этот рецепт напомнил СТЕЛС, Вчера приготовил и не пожалел!

[СТЕЛС]

я же говорил приятного аппетита

[Crash_71]

Нарезал пластиками посыпал репчатым луком полукольцами нарезанным и взбрызнул уксусным раствором.

В этом предложении всё нормально с грамматикой? (про пунктуацию я молчу)

[СТЕЛС]

Нарезал пластиками посыпал репчатым луком полукольцами нарезанным и взбрызнул уксусным раствором.

В этом предложении всё нормально с грамматикой? (про пунктуацию я молчу)

главное понятно и вкусно

[Crash_71]

главное понятно и вкусно

Видимо, Вы ответили на мой вопрос НЕ ЧИТАЯ его... Ну ладно.
Я , может, совсем не понимаю прелесть нарезки пластиком. Не пробовал. Но к полимерам моё отношение скорее отрицательное.

[ФВА243]

Ну началось....... На резал тонкими ломтиками...Так пойдёт?

Добавлено спустя 3 минуты 10 секунд:
ЛОМТИК -это когда отрезаешь кусочек мясо поперёк волокон ЛЯШКИ кабанчика!

Добавлено спустя 2 минуты 29 секунд:
который был отрезан у трупа,(кабанчика) и продан на рынке и потом , зажарен!

[Crash_71]

Ну началось....... На резал тонкими ломтиками...Так пойдёт?

"нарезал" - лучше слитно написАть.
Пойдёт :

[СТЕЛС]

Кто сам готовит, тот сразу понял о чём разговор, а синтаксисы, лексисы, произносиксы и написаксисы просьба обсуждать в тематичной теме.
Немного отредактировал. : «КИВлад»

[Виктор Жук]

Кто сам готовит, тот сразу понял о чём разговор, а синтаксисы, лексисы, произносиксы и написаксисы просьба обсуждать в тематичной теме.
Немного отредактировал. : «КИВлад»

Пусть на меня не обижаются, но грамотно писать надо всегда и везде.

[КИВлад]

Кто сам готовит, тот сразу понял о чём разговор, а синтаксисы, лексисы, произносиксы и написаксисы просьба обсуждать в тематичной теме.
Немного отредактировал. : «КИВлад»

Пусть на меня не обижаются, но грамотно писать надо всегда и везде.

...а не только в специальной теме.

[СТЕЛС]

Пусть на меня не обижаются, но грамотно писать надо всегда и везде.

...а не только в специальной теме.

ни кто не обижается

[КИВлад]

ни кто не обижается

[ФВА243]

Вроде начался дачный сезон.... у некоторых и пляжный! .. И нет ни у кого в "заначке" рецепта приготовления шашлыков или рыбы? (не поверю!)

[евгенкат]

Шашлыки любил всегда и буду любить дальше.
Как я их только не замачивал.
Пиво, вино, мартини, уксус, томатный сок
....
Но как то раз, давно уже, замучил меня такой вопрос - как в ресторанах и кафе умудряются всегда иметь наготове "свежий" шашлык, если не известно заранее сколько порций закажут.
Познакомился с одним грузином, задал этот вопрос, предварительно рассказав свои рецепты.
Жалко, что в письменной форме невозможно передать все его эмоции и, что самое главное, его грузинский акцент в совокупности с жестикуляцией и мимикой.
Поэтому - своими словами.
Вступительное слово было таким - что, вы русские можете понимать в мясе?
Далее последовала лекция про про мясо, начиная с того как им питались боги, заканчивая призывом отправлять в ад тех, кто портит мясо всякими маринадами.
Только ЛУК. Как он сказал, в луке есть все - и соль и сахар и уксус и перец.
Так же он категорически запретил солить мясо.
Аргумент был очень убедительный - соленая рыба "худая".
Соль вытягивает из мяса соки, свежее же мясо - впитывает в себя как губка все ароматв приправ.
Из всего вышесказанного - простой и "единственно верный" рецепт.
Нарезанное мясо перемешивается с мелко нашинкованным луком. Чем мельче лук, тем больше вкуса он придаст мясу.
Я делаю 1 к одному, но по примерному обьему, а не весу мяса. Иногда добавляю туда пиво.
1 бутылка на 2 кг мяса.
Только пиво надо брать живое, где реально есть солод.
Про лук колечками для поджарки на шампурах я практически не вспоминаю.
Отдельно к шашлыку готовлю соус с луком, аджикой, томатной пастой и травами.
Заливаю это кипятком и настаиваю час.
Рецепт такого соуса со всеми рецептами легко найти в сети.

[ФВА243]

Готовлю почти так же! Мясо, лук и перец!(солю всегда и руками просто выжимаю сок с помидоров! и под гнёт минимум на 12-16 часов!)